白胡椒和黑胡椒有什么区别和用途啊的简单介绍

今天悠久博客给大家分享一下关于白胡椒和黑胡椒有什么区别和用途啊与相关问题,具体如下。

本文目录一览:

白胡椒和黑胡椒有什么区别和用途?

1、气味不同

黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;

2、价值不同

白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。白胡椒实际上是黄灰色,购买时别以为越白越好;而好的黑胡椒是黑褐色,也不是越黑就越好。

扩展资料

胡椒粉的食用方法

1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入。

2、与肉食同煮的时间不宜太长,因为黑胡椒中含胡椒辣碱、 胡椒脂碱、挥发油和脂肪油,火候太久会使辣和香为原味发掉。

3、由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好别多吃,在0、3克—1克左右比较适宜。

4、有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用。

参考资料来源:人民网-白胡椒和黑胡椒有哪些区别

白胡椒和黑胡椒有什么区别和用途啊

白胡椒和黑胡椒区别和用途如下:

一、白胡椒和黑胡椒区别

1、制作工艺区别

白胡椒是在胡椒果实生长成熟外皮发红后采摘,先去皮之后晒干制成,而黑胡椒是在胡椒果实生长成形但未成熟时采摘,不去皮直接晒干制成。

2、外观区别

白胡椒的形状一般呈细小圆球状,表面比较圆润,颜色呈白色,而黑胡椒的形状一般也呈细小圆球状,但表面褶皱明显,手感粗糙,颜色呈黑色。

3、气味区别

白胡椒的气味比较清淡,磨粉后有明显的胡椒香味,气味持久不刺鼻,而黑胡椒的气味比较浓烈,磨粉后气味呛鼻,气味突出但不持久。

4、口感区别。

白胡椒的味道比较鲜香自然,口感香浓,加入菜品能很好地掩盖肉类腥味并提高香味,而黑胡椒的味道则比较浓烈刺激,口感辣喉,加入菜品能大幅突出胡椒香味,适合煎、炸、烤等重味菜品。

二、白胡椒和黑胡椒用途:

白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香,不易散失,比较适合调制肉馅去腥、炖汤等。

由于黑胡椒中的挥发性物质较多,如果煮太久其香味和幸辣味都会挥发掉,因此黑胡椒更适合制作铁板类、煎烤类菜肴

白胡椒和黑胡椒有什么区别和用途啊的简单介绍,第1张

白胡椒粉和黑胡椒粉的区别和用途是什么?

一、制作方法不同

1、白胡椒粉:白胡椒粉则是用的完全成熟后晒干制成的。

2、黑胡椒粉:黑胡椒粉是用未成熟果实晒干制成的。

二、味道不同

1、白胡椒粉:白胡椒香味稍淡,辣味更浓。

2、黑胡椒粉:黑胡椒则香味更浓。

三、用途不同

1、白胡椒粉:能够提鲜味,适合做荤菜,也可以和素菜搭配。

2、黑胡椒粉:做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果,多用于做肉菜,特别是牛肉。

黑胡椒粉和白胡椒粉的区别与作用是什么?

黑胡椒粉和白胡椒粉的区别与作用如下:

1、区别如下。

平时用的胡椒粉,是由胡椒晒干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果实。

白胡椒粉则是用的完全成熟后的。

2、作用如下。

白胡椒香味稍淡,辣味更浓,能够提鲜味,适合做荤菜,也可以和素菜搭配。

黑胡椒则香味更浓,做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果,多用于做肉菜,特别是牛肉。

胡椒粉适合人群:

一般人群均可食用,消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。最后提醒,粉状胡椒应在密封容器中,避免受潮和光照,保存时间也不宜太长。

胡椒热性很高,吃多了会导致人体内阳气生发,所以每次用胡椒粉调味的时候要控制量,否则脸上会冒痘痘,而且还容易动怒。

无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许。保存时,鲜胡椒可以冷藏,胡椒粉应在密封容器中,避免受潮和光照,时间都不宜太久。

针对白胡椒和黑胡椒有什么区别和用途啊和的分享在此就完成了,不知道大家从文中找到需要的内容了吗?如果大家想要了解此类的内容,切记收藏关注该站。

发表评论 取消回复

很抱歉,您暂时无法发布评论。需要 登录 后才能发布。